Il Sommelier è una figura di esperto al quale rivolgersi per le notizie sulle caratteristiche dei vini e degli abbinamenti.

Pertanto, egli deve essere in grado di rispondere con competenza alla richiesta di tali informazioni.

Poiché si tratta di una materia molto vasta ed in continua evoluzione, egli ha il dovere di arricchire costantemente le proprie conoscenze e di aggiornarsi su tutte le innovazioni eno-tecnologiche.

Per diventare un sommelier della FISAR, bisogna frequentare con profitto i tre corsi organizzati dalle Delegazioni ed un esame finale.

Ogni lezione dei 3 corsi è articolata in una prima parte teorica di spiegazione tenuta da docenti Fisar e in una successiva degustazione di vini.